Permukaan lidah kasar karena ada tonjolan-tonjolan yang tersebar di permukaan lidah, tonjolan ini merupakan tempat receptor gustatorius, tonjolan ini disebut: papilla lingualis, diberi nama berdasarkan bertuknya:

• Papilla lingualis sircumvalata: berbentuk bundar seperti sircuit
• Papilla lingualis fungiformis: berbentuk seperti jamur
• Papilla lingualis filiformis: mempunyai fili
• Tonsila lingualis: tonsil duduk