Infolinks In Text Ads

Pengertian Hemaglutinin Atau Iektin

Hemaglutinin atau disebut juga Iektin adalah senyawa yang dapat menggumpalkan sel darah merah. Telah dibuktikan, hemaglutinin yang diisolasi dari kacang-kacangan bersifat toksik bila diinjeksikan pada hewan percobaan. Sensitivitas sel darah merah terhadap aglutinasi (penggumpalan) oleh hemaglutinin berbeda-beda untuk setiap hewan percobaan. Telah pula dibuktikan hemaglutinin kacang-kacangan dapat menghambat pertumbuhan hewan percobaan, menurunkan nilai

kecernaan protein, menghambat aktivitas enzim tertentu, dan mengakibatkan perubahan mikroflora pada usus. Namun, toksisitas hemaglutinin mudah dihancurkan melalui proses pemanasan pada suhu 100° C. Perendaman kacang-kacangan sebelum pemanasan juga mengurangi waktu pemanasan.

0 comments:

Posting Komentar