Infolinks In Text Ads

Unsur Unsur Gizi

Gizi (nutrisi) juga dapat diartikan sebagai ilmu yang mempelajari perihal makanan serta hubungannya dengan kesehatan (Ester. M, 2005: 4).

Gizi juga diartikan sebagai zat aktif yang terkandung dalam bahan makanan (Tirtawinata. TC, 2006: 55).

Gizi/nutrisi dibagi menjadi 5 kelompok utama yaitu protein, lemak, karbohidrat, vitamin, dan mineral (Varney. H, 2007: 94). Tapi ada juga sumber yang menyebutkan bahwa air juga merupakan unsur gizi (Tirtawinata. TC, 2006: 55)

a. Protein
Komponen dasar sel dan dibutuhkan untuk pertumbuhan, penggantian, dan perbaikan sel. Protein terdiri dari campuran senyawa organik yang dikenal sebagai asam amino. Terdapat asam amino yang harus disediakan oleh makanan.
Sumber protein:
Protein hewani: daging, ikan, telur, dan produk susu.
Protein nabati: polong-polongan, kacang, dan biji-bijian.

b. Karbohidrat
Karbohidrat adalah sumber diet energi utama.
Sumber karbohidrat:
Biji-bijian, sayuran, buah dan gula.

c. Lemak
Lemak juga merupakan sumber energi dan memberi lebih banyak kalori per gram daripada protein atau karbohidrat.
Jenis-jenis lemak:
Kolesterol: zat seperti lemak, terdapat dalam semua jaringan binatang. Sumbernya seperti daging dan telur.
Lemak jenuh: berasal dari sumber binatang dan tanaman seperti dalam lemak, daging, kacang, produk susu, minyak kelapa, minyak kelapa sawit dan minyak biji kelapa sawit.
Lemak tak jenuh ganda: ditemukan terutama dalam minyak sayur, seperti bunga matahari, jagung, kacang kedelai.
Lemak tak jenuh tunggal: ditemukan terutama dalam minyak sayur seperti olive, canola, kacang tanah.

d.Vitamin dan Mineral
Vitamin dan mineral merupakan zat organik yang digunakan oleh tubuh sebagai katalis untuk reaksi metabolisme intra selular.
Vitamin dibagi menjadi 2 golongan besar, yaitu:
a). Vitamin yang larut dalam lemak: vitamin A, D, E, K.
Sumber vitamin A: produk susu, kuning telur, wortel, sayuran hijau.
Sumber vitamin D: Produk susu, ikan.
Sumber vitamin E: Minyak sayur, biji-bijian.
Sumber vitamin K: sayuran berdaun hijau, margarin.

b). Vitamin yang larut dalam air: vitamin B, C.
Sumber vitamin B: gandum, daging, polong-polongan.
Sumber vitamin C: jeruk, tomat.
Mineral yang dibutuhkan oleh tubuh di antaranya:
Asam folat, sumbernya: sayuran hijau, roti.
Kalsium, sumbernya: susu, keju.
Zat besi, sumbernya: susu, kuning telur.
Yodium, sumbernya: garam yodium.
Zink, sumbernya: makanan laut.
Air. Air merupakan unsur yang sangat vital dalam kehidupan, karena tanpa air kelangsungan hidup tidak akan dapat bertahan.

3 comments:

Posting Komentar